Quedan pocos días para comenzar las esperadas Fiestas Patrias y en Vía X estamos preparando lo mejor para tu celebración dieciochera. Es por esto que hemos seleccionado las mejores opciones para cocinar en la parrilla.
Uno de los clásicos para estas festividades es el asado, donde muchos sacan a relucir su maestría en la parrilla mediante diversas preparaciones de carnes, pollos e incluso verduras, para quienes degustan las opciones vegetarianas.
El parrillero Diego Sandoval, quien estudió en la Academia Culinaria de Nicolás Garate, nos comentó sobre los cortes más buscados por los chilenos para estos días. Además, confesó que está trabajando en darle una vuelta al asado tradicional, donde su particularidad es el “cóctel parrillero gourmet“.
“Esta preparación tiene como fin ofrecer el mejor asado campestre con un toque gourmet con carne premium, cocinadas lentamente y ahumadas en la parrilla tradicional, la cual se diferencia con distintos tiempos de cocción“, dijo Sandoval sobre su innovación en las parrillas.
¿Cuáles son los cortes más ricos y económicos para los chilenos?
Asado Carnicero
Un corte con las “3 B” que nunca falta para compartir con amigos y familiares, ya que es ideal para la parrilla. Por lo general trae un poco de grasa, sin embargo, solo hay que limpiarla apenas la tires a la parrilla. Ponle sal, cocínalo a fuego lento y vas a conservar todo su sabor.
Tiempo de cocción: 30 – 40 minutos.
Sobrecostilla
Es un corte que lleva poca grasa y es muy rico. Para hacerlo, debes marinar con un poquito de aceite de oliva y un toque de pimienta. Séllala 2 minutos por cada lado y sube la parrilla a un nivel que disminuya la temperatura. Cocina la carne 15 minutos por lado (dos vueltas por lado) y estará lista para servir.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Punta Paleta
Es un corte muy blando, sabroso y bajo en grasa. Es una carne plana y alargada y entre medio tiene una membrana fibrosa que lo hace difícil de masticar, pero si se retira quedan dos bistecs de excelente calidad. De esta manera, la punta paleta, que también se conoce como Flat Iron, es la punta paleta limpia y se ha convertido en una de las preferida por los chilenos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
¿Qué opciones vegetarianas no pueden faltar en la parrilla?
Si bien tradicionalmente los asados son con carne, hay personas que tienen un diferente estilo de vida alimenticio o por temas de salud no consumen esta proteína, por lo que hay que contar con preparaciones sin carnes o vegetariana/veganas para los asados.
Pimentón Relleno
Esta receta es muy simple, un pimiento cortado en 2 a lo largo y relleno con huevo y lo que más nos guste, puede ser queso, queso crema, crema, jamón o salame picado, y aliñado a gusto.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Verduras Asadas
Hacer verduras a la parrilla es bastante fácil y rápido. Simplemente debes cortar en trozos pequeños los vegetales y ponerlos directamente en la parrilla. ¡Ojo! Ten en cuenta que el fuego no debe estar tan alto, ya que los ingredientes pueden quemarse y tomar un sabor agrio.
Tiempo de cocción: A gusto de la persona
Champiñones rellenos con queso
Primero debes limpiar los champiñones y luego sacarle el tallo con cuidado. Posteriormente, le pones queso a gusto y condimentas en el lugar donde va el tronco y los dejas cocinado a fuego lento en la parrilla.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Estas son algunas de las sabrosas preparaciones que puedes realizar en tu parrilla, para celebrar estas Fiestas Patrias junto a tu familia y amigos.
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- 18 de septiembre, asado, carne, chile, dato útil, Destacada, Destacada Categoría, fiestas patrias, gastronomía chilena, parrilla, receta
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